Coto Makassar

Coto Makassar berbahan dasar daging dan jeroan sapi. Kalau yang berlemak memang sangat menarik dan mengundang selera orang untuk makan.

Bahan dasar berupa daging dan jeroan sapi tadi direbus terlebih dahulu, selanjutnya diiris-iris lalu diberikan bumbu khusus yang terbuat dari jintan, merica, ketumbar yang disangrai, bawang putih, lengkuas, serai, kacang tanah disangrai, air jeruk nipis dan penyedap rasa.

Ini mungkin yang membedakan antara Coto Makassar dengan soto pada umumnya yaitu adanya kacang tanah yang disangrai (digoreng tanpa minyak).

Resep Coto Makassar

Bahan-bahan yang diperlukan untuk membuat Coto Makasar:

• 1 kg Daging Sapi

• 2 liter Air Cucian Beras Putih

• 5 batang Serai, kemudian memarkan

• 5 lembar Daun Salam

• 250 gram Kacang Tanah, kemudian goreng, tumbuk dan dihaluskan

• 3 sendok makan Minyak Goreng untuk menumis

• 5 cm Jahe, kemudian memarkan

• 1 ruas Lengkuas, kemudian memarkan

Bumbu yang dihaluskan:

• 8 butir Kemiri, kemudian sangrai
• 10 siung Bawang Putih
• 1 sendok makan Ketumbar, kemudian sangrai
• 1 sendok teh Jintan, kemudian sangrai
• 1 sendok makan Garam
• 1 sendok teh Merica Butiran

Bahan-bahan pelengkap Coto Makasar:

• Bawang Goreng
• Irisan Daun Bawang
• Irisan Seledri

Langkah membuat Coto Makasar yang Lezat:

1. Pertama anda rebus daging sapinya bersamaa dengan air cucian beras, serai, lengkuas, jahe dan daun salam hingga empuk (lebih bagus anda menggunakan presto), kemudian potong-potong berbentuk dadu, tiriskan. Air rebusannya (air kaldu) jangan anda buang. Optional : jika ada jeroan (hati, jantung, dll) harap direbus dengan air biasa dan ditempat terpisah.
2. Kemudian panaskan minyak goreng dan tumis bumbu yang dihaluskan diatas hingga harum.
3. Nah bumbu yang sudah Anda tumis tersebut, kemudian masukkan kedalam kaldu dan dipanaskan lagi, serta tambahkan kacang tanah goreng yang sudah dihaluskan, lalu tunggu hingga mendidih.
4. Anda siapkan mangkuk sajinya dan tuangkan Coto Makasar serta tambahkan bahan pelengkapnya seperti bawang goreng, daun bawang dan seledri.
5. Sajikan dengan nikmat.

 Bacaan Lainnya

• Top 10 Makanan Khas Makassar
• Resep Lezat Coto Makassar
• Resep Lezat Sop Sodara Khas Makassar Kabupaten Pangkep – Sulawesi Selatan
• Resep Lezat Sop Konro dan Konro Bakar Khas Makassar
• Top 10 Makanan Khas Makassar – Bersama Resep Lezatnya
• Resep Lezat Mie Titi Khas Makassar
• Resep Lezat Ikan Goreng / Bakar Bumbu Parape Khas Makassar
• Resep Lezat Jalangkote Khas Makassar
• Resep Sanggara Balanda (Pisang Goreng isi Cokelat Kacang) Khas Makasar
• Resep Lezat Roti Maros Khas Makassar
• Resep Bassang (Bubur Jagung Putih) Makan Khas Makassar
• Resep Lezat CupCake – Pasti Jadi – Baca Juga Sejarahnya