Jalangkote
Mungkin di tempat lain makanan ini disebut pastel, namun tidak di Makassar. Di Makassar, makanan ini disebut jalangkote. Temukan resep Jalangkote yang lezat dibawah ini!
Apa Bedanya Jalangkote Dengan Kue Pastel?
Bedanya kue pastel memiliki kulit yang lebih tebal dibandingkan jalangkote dan bila pastel dimakan bersama cabe rawit, jalangkote dimakan bersama sambal cair campuran cuka dan cabe.
Jalangkote memiliki isi wortel dan kentang yang dipotong dadu, tauge, serta laksa yang ditumis dengan menggunakan bawang putih, merica, bawang merah, dan bumbu-bumbu lainnya.
Beberapa jalangkote menambahkan seperempat atau setengah telur rebus dan daging cincang untuk isinya. Kulit jalangkote terbuat dari bahan dasar tepung terigu, santan, telur, mentega, dan garam.
Resep Jalangkote Khas Makassar yang Lezat
Bahan-bahan yang diperlukan untuk membuat Jalangkote khas Makassar:
36 porsi
Bahan kulit Jalangkote:
- 450 g tepung terigu protein rendah
- 50 g margarin leleh
- 2-3 Sdm minyak goreng (Kurleb 33 ml)
- Air biasa secukupnya (lupa takar, tuang dikit-dikit aja)
- Minyak goreng untuk menumis dan menggoreng
Bahan isi Jalangkote:
- 4 buah ubi jalar putih (sekitar 400 g) Potong dadu kecil
- 150 g wortel potong dadu kecil
- 100 g bihun (siram air panas,,tiriskan lalu gunting2)
- 3 Batang daun bawang iris halus
- 4 butir telur ukuran besar rebus dan potong potong
Bumbu halus Jalangkote:
- 8 siung bawang merah besar
- 6 siung bawang putih
- secukupnya merica bubuk, garam, kaldu bubuk
Kuah sambal cuka Jalangkote:
- 2 siung bawang putih
- 1 buah cabe merah besar
- 1 buah cabe keriting
- 200 ml air
- 1 Sdm cuka(aq pakai dixi…, di sesuaikan cuka dan seleranya ya)
- garam & gula secukupnya
Langkah cara membuat Jalangkote khas Makasar
- Pertama buat isinya dulu. Kukus ubi dan wortel sampai matang, lalu tumis bumbu halus masukkan daun bawang, setelah layu masukkan ubi dan wortel aduk rata masukkan bihun aduk sampai rata dan matang merata, angkat dan dinginkan.
- Buat kulitnya campur tepung terigu margarin leleh (sudah dingin)dan minyak goreng, sambil tuang air sedikit demi sedikit aja karena tiap tepung beda beda kelembapannya sambil diaduk dan di ulen sampai Kalis, tipiskan menggunakan rollingpin lalu cetak bulat (ukuran sesuai selera saya menggunakan mangkok Tupperware), kemudian isi dengan bahan isian dan satu Potong telur rebus.
- Lalu rekatkan menggunakan jari pilin dan plintir lakukan sampai habis.
- Goreng dengan minyak panas hingga berwarna keemasan dan matang.
- Untuk bahan kuah sambal cuka, masak air bersama bawang putih dan cabe setelah lunak, saring airnya tambahkan cuka gula garam aduk rata… untuk cabe dan bawang putih tambahkan air minum sekitar 50 ml, blender sampai halus setelah itu masukkan kedalam kuah tadi, maaf gak sempat foto keburu waktu berbuka.
- Happy cooking. Abaikan bentuk yang kurang proporsional.
Bacaan Lainnya
- Top 10 Makanan Khas Makassar
- Resep Lezat Coto Makassar
- Resep Lezat Sop Sodara Khas Makassar Kabupaten Pangkep – Sulawesi Selatan
- Resep Lezat Sop Konro dan Konro Bakar Khas Makassar
- Top 10 Makanan Khas Makassar – Bersama Resep Lezatnya
- Resep Lezat Mie Titi Khas Makassar
- Resep Lezat Ikan Goreng / Bakar Bumbu Parape Khas Makassar
- Resep Lezat Jalangkote Khas Makassar
- Resep Sanggara Balanda (Pisang Goreng isi Cokelat Kacang) Khas Makasar
- Resep Lezat Roti Maros Khas Makassar
- Resep Bassang (Bubur Jagung Putih) Makan Khas Makassar
Pinter Pandai “Bersama-Sama Berbagi Ilmu”
Quiz | Matematika | IPA | Geografi & Sejarah | Info Unik | Lainnya | Business & Marketing
