Buah Yang Mengandung Asam Sitrat
Rasa masam jeruk, lemon dan sejenisnya berasal dari kandungan asam sitrat dan mengandung vitamin C. Daunnya juga digunakan sebagai rempah-rempah.
Rumus Kimia Asam Sitrat
Umum | |
---|---|
Nama | Asam sitrat |
Rumus kimia | C6H8O7, atau:CH2(COOH)•COH(COOH)•CH2(COOH) |
Bobot rumus | 192,13 u |
Nama lain | asam 2-hidroksi-1,2,3-propanatrikarboksilat |
Sifat perubahan fase | |
Titik lebur | 426 K (153 °C) |
Temperatur penguraian termal | 448 K (175 °C) |
Sifat asam-basa | |
pKa1 | 3,15 |
pKa2 | 4,77 |
pKa3 | 6,40 |
Sifat padatan | |
ΔfH0 | -1543,8 kJ/mol |
S0 | 252,1 J/(mol·K) |
Cp | 226,5 J/(mol·K) |
Densitas | 1,665 ×103 kg/m3 |
Keamanan | |
Efek akut | Menimbulkan iritasi kulit dan mata. |
Efek kronik | Tidak ada. |
Informasi lebih lanjut | |
Sifat-sifat | NIST WebBook |
MSDS | Hazardous Chemical Database |
Satuan SI digunakan jika mungkin. Kecuali dinyatakan lain, digunakan kondisi standar. |
Asam Organik Yang Lemah
Asam sitrat merupakan asam organik lemah yang ditemukan pada daun dan buah tumbuhan genus Citrus (jeruk-jerukan). Senyawa ini merupakan bahan pengawet yang baik dan alami, selain digunakan sebagai penambah rasa masam pada makanan dan minuman ringan. Dalam biokimia, mereka dikenal sebagai senyawa antara dalam siklus asam sitrat yang terjadi di dalam mitokondria, yang penting dalam metabolisme makhluk hidup. Zat ini juga dapat digunakan sebagai zat pembersih yang ramah lingkungan dan sebagai antioksidan.
Asam sitrat terdapat pada berbagai jenis buah dan sayuran, namun ditemukan pada konsentrasi tinggi, yang dapat mencapai 8% bobot kering, pada jeruk lemon dan limau (misalnya jeruk nipis dan jeruk purut).
Rumus kimia asam sitrat adalah C6H8O7 (strukturnya ditunjukkan pada tabel informasi di sebelah kanan). Struktur asam ini tercermin pada nama IUPAC-nya, asam 2-hidroksi-1,2,3-propanatri karboksilat.
Sifat Fisika dan Kimia
Sifat-sifat fisis asam sitrat dirangkum pada tabel di sebelah kanan. Keasamannya didapatkan dari tiga gugus karboksil COOH yang dapat melepas proton dalam larutan. Jika hal ini terjadi, ion yang dihasilkan adalah ion sitrat. Sitrat sangat baik digunakan dalam larutan penyangga untuk mengendalikan pH larutan. Ion sitrat dapat bereaksi dengan banyak ion logam membentuk garam sitrat. Selain itu, sitrat dapat mengikat ion-ion logam dengan pengkelatan, sehingga digunakan sebagai pengawet dan penghilang kesadahan air (lihat keterangan tentang kegunaan di bawah).
Pada temperatur kamar, ia berbentuk serbuk kristal berwarna putih. Serbuk kristal tersebut dapat berupa bentuk anhydrous (bebas air), atau bentuk monohidrat yang mengandung satu molekul air untuk setiap molekul asam sitrat. Bentuk anhydrous asam sitrat mengkristal dalam air panas, sedangkan bentuk monohidrat didapatkan dari kristalisasi asam sitrat dalam air dingin. Bentuk monohidrat tersebut dapat diubah menjadi bentuk anhydrous dengan pemanasan di atas 74 °C.
Secara kimia, asam sitrat bersifat seperti asam karboksilat lainnya. Jika dipanaskan di atas 175 °C, asam sitrat terurai dengan melepaskan karbon dioksida dan air.
Soal Rumus Kimia Hidrat (Air Kristal) Dan Jawabannya
Senyawa hidrat adalah molekul padatan (kristal) yang mengandung air (H2O), misalnya pada senyawa MgSO4.8H2O, magnesium sulfat yang mengikat 8 molekul H2O.
Sebagai contoh garam Kalsium Sulfat, memiliki rumus kimia CaSO4 . 2 H2O, artinya dalam setiap mol CaSO4 terdapat 2 mol H2O.
Rumus Kimia Garam Beserta Contoh Soal Dan Jawaban
Rumus kimia garam adalah Natrium klorida (NaCl). Beberapa reaksi kimia yang menghasilkan garam seperti reaksi antar asam dengan basa ex NaCl.
Tabel Periodik Kimia – Lengkap Dengan Daftar Unsur Kimia Berdasarkan Nama, Warna Dan Jenis
Tabel periodik adalah tampilan unsur-unsur kimia dalam bentuk tabel. Unsur-unsur tersebut disusun berdasarkan nomor atom (jumlah proton dalam inti atom), konfigurasi elektron dan keberulangan sifat kimia. Klik disini untuk membaca tabel periodik yang komplit.
Bacaan Lainnya
- Rumus Kimia Konsep Mol Dan Empiris Beserta Contoh Soal Dan Jawaban
- Jenis Senyawa : Asam, Basa, Ionik, Garam, Oksida dan Organik
- Reaksi Asam Basa | Rumus Kimia, Contoh Soal dan Jawaban
- Cara Membeli Tiket Pesawat Murah Secara Online Untuk Liburan Atau Bisnis
- Tibet Adalah Provinsi Cina – Sejarah Dan Budaya
- Puncak Gunung Tertinggi Di Dunia dimana?
- TOP 10 Gempa Bumi Terdahsyat Di Dunia
- Apakah Matahari Berputar Mengelilingi Pada Dirinya Sendiri?
- Test IPA: Planet Apa Yang Terdekat Dengan Matahari?
Pinter Pandai “Bersama-Sama Berbagi Ilmu”
Quiz | Matematika | IPA | Geografi & Sejarah | Info Unik | Lainnya