Apakah Perbedaan Cokelat Hitam Dan Cokelat Putih?

Cokelat Hitam VS Cokelat Putih

Beberapa penelitian mengatakan bahwa mengonsumsi coklat dapat membantu Anda hidup lebih lama atau panjang umur; Yang lain mengatakan itu bisa meniru seperti perasaan jatuh cinta. Coklat yang dicintai ini dikenal dengan warna coklat tua, tapi juga berwarna putih. Apakah coklat putih benar-benar cokelat? Apakah perbedaan cokelat hitam dan putih?

Apakah Perbedaan Cokelat Hitam Dan Putih

Berbeda dengan rasanya, coklat hitam dan coklat putih juga ada dalam komposisinya. Ngomong-ngomong, persentase kakao yang lebih tinggi tidak berarti coklat lebih baik. Orang-orang dari Fine Chocolate Industry memperingatkan, “Persentase kakao yang lebih tinggi sedikit berpengaruh terhadap kualitas. Misalnya, cokelat 70 persen bisa berkisar dari yang sangat baik sampai yang mengerikan.”

Sebagai kutipan dari website untuk catatan Fine Chocolate Industry, “dark chocolate” atau cokelat hitam seharusnya tidak mengandung bahan-bahan lain selain: cairan coklat, gula, mentega coklat, lesitin dan vanilla.” Dengan kata lain, mentega kakao adalah ramuan cokelat, tapi cocoa butter itu sendiri bukan coklat.

Berikut adalah perbedaan cokelat hitam dan putih:

Cokelat Hitam

Coklat hitam adalah hasil campuran gula, cocoa butter (minyak yang diekstraksi dari kacang) dan bubuk kakao (kacang kering dan hancur), yang memberi warna coklat khas. Pada umumnya terdiri dari setidaknya 35% dari bahan yang terakhir untuk memenuhi syarat sebagai ‘coklat hitam’. Proporsi yang bisa naik hingga 90%, memperkuat rasa pahitnya.

Cokelat Putih

Coklat putih tidak mengandung bubuk yang terkenal ini, tapi berasal dari susu mentega kakao, susu dan gula. Secara teknis, ini bukan coklat per se. Akhirnya, coklat susu juga terbuat dari bubuk kakao, namun dalam proporsi yang lebih rendah (25 sampai 40%) dari pada hitam, dimana mentega kakao, susu bubuk dan gula ditambahkan.

Pohon Cokelat

Kakao (Theobroma cacao L.) adalah pohon budidaya di perkebunan yang berasal dari Amerika Selatan, namun sekarang ditanam di berbagai kawasan tropika. Dari biji tumbuhan ini dihasilkan produk olahan yang dikenal sebagai cokelat.

Kakao secara umum adalah tumbuhan menyerbuk silang dan memiliki sistem inkompatibilitas-sendiri. Walaupun demikian, beberapa varietas kakao mampu melakukan penyerbukan sendiri dan menghasilkan jenis komoditi dengan nilai jual yang lebih tinggi.