Contoh Pengawet Makanan Alami
Pengawet adalah zat, alami atau sintetis, yang membantu menjaga makanan tampak segar dan terasa lebih lama dan mencegahnya membusuk atau memburuk terlalu cepat. Temukan dibawah ini beberapa pengawet makanan alami.
Pengawet makanan sintetis
Pengawet sintetis atau buatan digunakan dalam makanan olahan dan kemasan yang dijual di toko grosir dan toko-toko untuk masa simpan yang lebih lama. Namun, banyak pengawet alami bekerja dengan baik dengan rekan-rekan sintetis mereka.
1. Garam
Garam telah digunakan sebagai pengawet alami sejak zaman kuno. Garam terutama digunakan untuk ikan dan daging, garam membantu mengeringkan mikroba melalui proses osmosis dan menghentikan pertumbuhan bakteri, menjaga makanan tetap segar untuk jangka waktu yang lebih lama, bahkan bertahun-tahun.
Garam juga memerangi ragi dan jamur. Daging “sembuh”, yang bertahan lebih lama dari daging segar, adalah contoh pengawetan dengan garam. Sodium chloride mengeluarkan kelembaban, menciptakan lingkungan yang merusak pertumbuhan bakteri. Jadi, garam merupakan salah satu pengawet makanan alami.
Efek Garam
Sodium klorida atau garam meja adalah bahan utama yang digunakan dalam pengawetan daging. Daging asin mengeluarkan air dan mengikat air di dalamnya, sehingga tidak tersedia untuk reaksi kimia yang menyebabkan pembusukan. Garam konsentrasi tinggi juga mengganggu replikasi mikroorganisme seperti bakteri.
Pengawetan garam sering menggunakan garam yang mengandung nitrat. Nitrat bertindak sebagai antioksidan dalam makanan yang diawetkan, mencegah pembusukan dan pembusukan melalui oksidasi dan pembentukan radikal bebas.
Namun, konsumsi tinggi makanan yang diawetkan yang mengandung nitrat dapat dikaitkan dengan risiko kanker yang lebih tinggi.
2. Jus lemon
Jus lemon mengandung banyak vitamin C, juga dikenal sebagai asam askorbat, yang merupakan antioksidan kuat yang mencegah pembusukan dan pembusukan. Mirip dengan garam, jus lemon mengeluarkan kadar air, menyeimbangkan faktor pH dan asam alami dalam makanan. C6H807, atau asam sitrat, adalah asam yang ditemukan dalam lemon, yang digunakan dalam minuman, makanan, kosmetik dan obat-obatan untuk menjaga warna, rasa dan rasa.
Pengawetan dengan cuka
Cuka dibuat dari fermentasi larutan gula dan air dan merupakan pengawet alami yang efektif. Asam asetat dalam cuka membunuh mikroba dan mencegah pembusukan makanan. Pengawetan adalah metode umum menggunakan cuka sebagai pengawet dan juga menambahkan rasa pada makanan.
3. Ekstrak Rosemary
Ekstrak rosemary dibuat dari distilasi daun rosemary dan merupakan pengawet yang kuat. Komposisi anti-mikroba mengandung asam carnosic dan rosmaranic, antioksidan yang bertindak sebagai perisai pembusukan yang berarti merupakan pengawet makanan alami.
Database Phytochemical diawasi oleh Dr. James Duke dari Departemen Pertanian A.S., menyatakan bahwa rosemary memiliki lebih dari 24 antioksidan yang memiliki rentang aktivitas lebih lama daripada kebanyakan jenis antioksidan lainnya.
4. Gula
Gula secara alami mengawetkan makanan dengan mengeluarkan air dan membunuh mikroorganisme dan bakteri. Populer untuk mengawetkan buah, kadar gula yang tinggi mengikat air dan melarang pertumbuhan bakteri, jamur, dan ragi. Gula sering ditambahkan ke air dalam vas bunga untuk memberi makan bunga dan melestarikan kehidupan mereka.
Efek Gula
Sama seperti dengan garam, beberapa bentuk gula dapat menarik air dari makanan dan mengikat air di dalam makanan sehingga tidak tersedia untuk reaksi biokimia. Menurut Organisasi Pangan dan Pertanian, fruktosa dan sukrosa sangat efektif untuk mengawetkan makanan sementara glukosa tidak. Gula juga dapat mendorong pertumbuhan bakteri sehat yang mencegah bakteri yang membuat Anda sakit. Konsentrasi gula yang tinggi juga mengerahkan tekanan osmotik yang akan menarik air keluar dari bakteri, mencegah mereka tumbuh.
5. Pembekuan
Pembekuan adalah cara bebas repot untuk membuat makanan Anda bertahan setidaknya 6 bulan lebih lama, asalkan mereka kedap udara, dan freezer di 0ºC atau lebih dingin. Makanan yang dipanggang, saus buatan sendiri (saus spageti, cabai), buah, dan protein hewani dapat bertahan hingga 6 bulan di dalam freezer, dan jika Anda memasukkan susu ke dalam makanan Anda, susu akan bertahan antara 1-3 bulan.
Sayuran dapat dibekukan untuk memperpanjang umur simpannya, meskipun sayuran segar (selain tomat) harus direbus sebelum dibekukan, yang memungkinkan mereka mempertahankan nutrisi, enzim, tekstur, dan warna.
6. Madu 100% murni
Madu dianggap sebagai metode pelestarian kuno, berasal dari zaman prasejarah, berkat berbagai faktor termasuk keasamannya yang unik dan kemampuan untuk menyedot kelembaban. Anda mungkin telah memperhatikan bahwa madu tidak pernah rusak (asalkan tidak diencerkan dengan air atau zat lain).
Itu karena, mirip dengan garam, kadar gulanya yang tinggi mengeluarkan kelembaban, yang menghambat pertumbuhan ragi dan jenis bakteri lain, seperti staphylococcus aureus. Antioksidan dalam madu juga terbukti memperlambat kecoklatan buah dan sayuran segar.
7. Bawang putih
Sebagai salah satu makanan paling kuat untuk dimakan untuk membunuh ragi, bakteri dan virus lain dalam tubuh kita, tidak mengherankan bahwa bawang putih memiliki manfaat yang sama ketika ditambahkan ke makanan.
Satu studi menunjukkan bahwa bawang putih segar mampu memperpanjang umur simpan daging unta mentah hingga 4 hari pada suhu kamar, dan 28 hari di lemari es tanpa ada tanda pembusukan atau pertumbuhan mikroba (studi).
Ini menunjukkan bahwa bawang putih dapat meningkatkan potensi metode pengawetan makanan alami lainnya, seperti air asin dan pengawetan, dan menjaga kesegaran hidangan protein hewani Anda, serta hidangan nabati seperti saus, sup dan saus salad buatan sendiri.
8. Fermentasi
Fermentasi adalah cara terbaik untuk memperpanjang umur simpan buah dan sayuran Anda dalam hitungan bulan. Sauerkraut, kimchi, bit kvass, acar, bawang dan bawang putih adalah contoh makanan fermentasi lacto.
Fermentasi lakto menggunakan air dan garam, yang mencegah pertumbuhan bakteri jahat, dan memungkinkan bakteri baik untuk berkembang. Bakteri baik “memecah” gula dalam buah dan sayuran, yang menghasilkan asam laktat. Asam laktat menciptakan jumlah keasaman sempurna yang dibutuhkan untuk mengawetkan makanan dan melindunginya dari pertumbuhan jamur dan bakteri.
Fermentasi lakto mencegah pertumbuhan bakteri jahat, dan memungkinkan bakteri baik untuk berkembang.
Fermentasi lakto adalah proses sederhana (belum lagi salah satu trik pengawetan makanan tertua) dan hanya membutuhkan air, garam, toples yang disterilkan, dan buah atau sayuran pilihan Anda. Makanan fermentasi lacto dapat bertahan beberapa bulan di dapur Anda, asalkan disimpan di tempat yang sejuk dan kering.
9. Cuka (Pengawetan)
Nenek tahu satu atau dua hal! Pickling, yang merupakan proses mengawetkan sayuran dengan cuka, memungkinkan sayuran segar, buah, dan bahkan telur bertahan beberapa bulan (belum lagi, cuka juga meningkatkan rasanya).
Asam asetat dalam cuka adalah alasan mengapa ia bekerja dengan baik sebagai pengawet makanan alami. Asam asetat membunuh bakteri yang merusak makanan dan keasaman menciptakan lingkungan tempat mereka tidak bisa bertahan hidup.
Sebagian besar solusi pengawetan tradisional menggunakan cuka, air, garam, dan gula, tetapi Anda bisa menghilangkan gula. Sementara gula juga bertindak sebagai pengawet alami, sebagian besar dimaksudkan untuk menambah rasa pada produk yang Anda asinkan.
10. Cabe rawit
Bila dibandingkan dengan dill, peterseli dan lada hijau, cabai rawit menunjukkan aktivitas antimikroba yang paling kuat terhadap ragi, jamur dan bakteri lain pada keju. Cabai bahkan telah diusulkan sebagai alternatif pengawet kimia dalam industri makanan, yang merupakan pengawet makanan alami.
Jadi, bumbui sup, saus, semur dengan cabai agar makanan lebih tahan lama.
Sumber bacaan: Live Strong, NCBI, Wiley Online Library, Omics Online, C&en
Bacaan Lainnya
- Daftar Hormon Penting dan Fungsinya
- Garam – Manfaat, Dampak, Bahaya, Tips Dan Solusi Bagi Kesehatan
- 4 Hormon Cinta Yang Super – Dopamin, Noradrenalin, Oksitosin & Endorphin
- Ternyata, jatuh cinta sebabkan perubahan kimiawi pada otak – hormon serotonin
- Makanan Penambah Sel Darah Merah
- Makanan Penurun Darah Tinggi Yang Terbukti Secara Sains
- Kromosom Manusia – Bioinformatika Cabang Biologi
- Fungsi, Jenis – Penyakit Sumsum Tulang
- Gagal Ginjal – Penyakit Ginjal Kronik -Tanda, Gejala, Penyebab, Perawatan, Pencegahan, Diteksi Dini
- Makanan Penurun Darah Tinggi – Terbukti Secara Sains
- Leukemia Adalah Kanker Darah – Apakah Saya Beresiko? Apa Yang Anda Ketahui Tentang Kanker Ini?
- Berapa Banyak Rata-Rata Sel Kulit Manusia Hilang Dalam Hidupnya?
- Sebagian cabang biologi: Biofisika
- Kanker Payudara – Diteksi Dini, Cegah Dan Pemeriksaan Ditanggung Pemerintah
- Kanker Serviks / Leher Rahim Wanita – Diteksi Dini, Cegah Dan Pemeriksaan Ditanggung Pemerintah
- Kenapa cabai memberi sensasi pedas & panas? Dapat juga mencegah beberapa jenis kanker!
- Apakah Matahari Berputar Mengelilingi Pada Dirinya Sendiri?
- Test IPA: Planet Apa Yang Terdekat Dengan Matahari?
- 10 Cara Belajar Pintar, Efektif, Cepat Dan Mudah Di Ingat – Untuk Ulangan & Ujian Pasti Sukses!
- TOP 10 Virus Paling Mematikan Manusia
Unduh / Download Aplikasi HP Pinter Pandai
Respons “Ooo begitu ya…” akan lebih sering terdengar jika Anda mengunduh aplikasi kita!
Siapa bilang mau pintar harus bayar? Aplikasi Ilmu pengetahuan dan informasi yang membuat Anda menjadi lebih smart!
Informasi: Pinter Pandai bukan sebagai pengganti Dokter. Jika Anda memiliki penyakit atau pertanyaan lainnya, konsultasikanlah dengan dokter Anda. Tubuh masing-masing orang / individu berbeda. Selalu konsultasikan ke Dokter atau ahli medis untuk menangani kondisi kesehatan Anda.
Sumber bacaan: Live Strong, NCBI, Wiley Online Library, Omics Online, C&en
Pinter Pandai “Bersama-Sama Berbagi Ilmu”
Quiz | Matematika | IPA | Geografi & Sejarah | Info Unik | Lainnya
